Surgélation et congélation : Deux méthodes de conservation bien différentes

La surgélation : Le choix pour une conservation optimale

 

La surgélation reprend le même procédé que la congélation, c’est à dire diminuer la température de stockage des aliments pour les garder comestibles plus longtemps. La différence majeur est la température à laquelle les produits son stockés. Si la congélation se situe aux alentours de -18°C, pour la surgélation la température est de -30°C à -50°C. Avec cette seconde méthode, il ne nécessite que quelques minutes pour que le produit soit gelé à cœur.

 

Chez La Famille Québec Alimentation, nous avons fait le choix de la surgélation pour tous nos produits. Pourquoi ? Parce que la surgélation nous permet de maintenir la qualité, la saveur et la fraîcheur de nos produits de la meilleure manière possible. Nos viandes, poissons et fruits de mer emballés sous vide individuellement sont soumis à un processus de surgélation rigoureux qui garantit leur excellence sur une longue période.

Durée de conservation des aliments : Congelés versus Surgelés

 

	Congélation	Surgélation
Fruits et légumes	8-12 mois	24 mois
Aliments précuits	1-3 mois	24 mois
Viandes et Volailles
Viandes	6-12 mois	18 mois
Volailles	6-9 mois	18 mois
Viande hachées	3-4 mois	12 mois
Poissons et Fruits de mer
Poissons maigres	6-9 mois	18 mois
Poissons gras	2-3 mois	18 mois
Fruits de mer	3-6 mois	18 mois

La durée de conservation peut varier en fonction de la température et de la qualité de l'emballage.
C'est pourquoi notre service de livraison de viandes, poissons et fruits de mer au Québec ne comporte que des produits emballés individuellement sous-vide et surgelés pour garantir une conservation optimale.

 

 

 

Les avantages de la surgélation

 

• La préservation du goût et de la texture : La rapidité du processus de surgélation minimise grandement la création de cristaux de glace, contrairement à la congélation. Cela permet aux aliments de conserver leur saveur, leur texture et leurs nutriments.
• La réduction de la prolifération des bactéries : La surgélation stoppe bien plus efficacement la croissance des bactéries pour vous assurer une fraicheur comme au premier jour à la consommation. Veillez pour cela à bien décongeler vos produits pour vous garantir des aliments sains et sures.
• Une plus longue durée de conservation : Les aliments surgelés restent frais pendant une période prolongée réduisant à la fois le gaspillage alimentaire et vous permettant également de pouvoir les consommer jusqu’à 24 mois plus tard sans inquiétude.