Articles & recettes

1 April 2025

Tout comprendre sur le fumage des viandes : tradition, goût et techniques

Le fumage des viandes, c’est le mélange du rustique et de l’élégant dans la cuisine des viandes et poissons. Il transforme le goût d’une pièce de viande ou d’un morceau de poisson en un mets aux saveurs complexes et inimitables. D’abord...

20 March 2025

Les Marinades Sèches : Tout comprendre et bien les utiliser

Les marinades sont un incontournable en cuisine, que ce soit pour rehausser le goût des viandes, poissons ou fruits de mer. Si les marinades liquides sont souvent celles que l'on privilégie, leur alternative moins connues, les marinades sèches...

10 March 2025

Cuisinez avec les os : Bouillons d’os, Jus et Sauces pour sublimer vos repas

La cuisine avec les os, longtemps considérée comme une pratique traditionnelle, elle revient aujourd’hui sur le “devant” de la scène culinaire. Et pour cause : les os de viande ou les carcasses de poisson sont une mine d’or de saveurs et SURTOUT...

10 March 2025

Qu'est-ce que l'UMAMI ?

L'umami est souvent qualifié de cinquième saveur fondamentale, aux côtés du sucré, de l'acidulé, du salé et de l'amer. Si nous avons l’habitude d’évoquer et de ressentir les quatres premiers, il est beaucoup plus rare de connaître...

10 March 2025

Recette Poulet Frit maison : Astuces et variantes !

Le poulet frit, c'est l'un des plats les plus réconfortants et gourmands qui existe. Il y a mille et une manières de le préparer et on le retrouve à travers le monde dans énormément de plats typiques. Bien sûr, la panure croustillante liée...

10 March 2025

La cuisson sous-vide : Tendance ou révolution ?

Lorsqu’il est question de conservation et de cuisson, le “sous-vide” est souvent cité et vanté pour ses qualités en fraîcheur et qualité. Ce mode de conservation et de cuisson a su se faire une place depuis quelques années dans les cuisines...

10 March 2025

Le Sel en Cuisine : Bien plus qu’un assaisonnement

Le sel est sans doute l’un des ingrédients les plus fondamentaux en cuisine. Que ce soit pour rehausser le goût, améliorer la texture des aliments ou assurer leur conservation, il joue un rôle bien plus important qu’un simple assaisonnement. On...

3 March 2025

Décryptez les labels de nos viandes et poissons

Les labels et certifications alimentaires sont devenus des outils essentiels pour guider les consommateurs dans leurs choix, garantissant qualité, traçabilité, et respect de normes élevées. Que ce soit pour la viande, les poissons ou les fruits de...

16 January 2025

5 Façons infaillibles de réussir vos fruits de mer

Les fruits de mer sont une véritable délicatesse, appréciée dans le monde entier pour leur goût unique, leur forme, leur richesse en nutriments, et leur polyvalence en cuisine. On les retrouve souvent parmi les mets consommés pendant les fêtes...