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13 August 2024
La cuisine est à la fois un art et une science, où la précision des mesures peut faire toute la différence entre un plat réussi et une échec. Que vous suiviez une recette trouvée sur instagram ou que vous vous lanciez dans la pâtisserie, il peut être pratique de savoir convertir les différentes unités de mesure. Ce guide vous aidera à naviguer le casse-tête des unités de mesure en cuisine et pourra servir de référent lors de votre prochaine recette. (Notez que certaines conversions sont arrondis afin de simplifier sont utilisation en cuisine)
En Amérique du nord, les mesures de volume sont celles que l’on retrouve le plus souvent dans les recettes, autant pour les liquides que pour beaucoup d’ingrédients secs comme la farine ou le sucre.
| Traditionnelles | Métriques | Impériales | Notes |
| 4 tasses | 1 L | - | - |
| 1 tasse | 250 ml | 8 oz | - |
| 1/2 tasse | 125 ml | 4 oz | - |
| 1/3 tasse | 75 ml | - | - |
| 1/4 tasse | 60 ml | - | 4 c. à soupe |
| - | 30 ml | 1 oz | 2 c. à soupe |
| 1/8 tasse | 25 ml | - | - |
| 1 c. à soupe | 15 ml | - | - |
| 1/3 c. à soupe | 5 ml | - | 1 c. à thé |
| 1 c. à thé (café) | 5 ml | - | - |
| 1/8 c. à thé | - | - | 1 "pincée" |
Les mesures de masse sont pertinentes pour mesurer les ingrédients secs, les matières grasses comme le beurre et les ingrédients dont le volume est plus difficile à mesurer.
| Métrique | Impérial |
| 1 kg | 2 lb |
| 454 g | 1 lb |
| 225 g | 1/2 lb |
| 200g | 7 oz |
| 150 g | 1/3 lb |
| 115 g | 1/4 lb |
| 100 g | 3 1/2 oz |
| 30 g | 1 oz |
Les mesures de températures peuvent varier d'une situation à l'autre, selon si l'on utilise le système métrique (Celsius) ou impérial (Fahrenheit). Au Québec, la majorité des recettes utilisent les Farhenheit.
| Métrique | Impérial | Notes |
| 0°C | 100°F | Congélation (eau) |
| 65°C | 145°F | Steak mi-saignant |
| 100°C | 200°F | Ébulition (eau) |
| 120°C | 250°F | - |
| 150°C | 300°F | - |
| 180°C | 350°F | - |
| 190°C | 375°F | - |
| 200°C | 400°F | - |
| 220°C | 425°F | - |
| 230°C | 450°F | - |
| 240°C | 475°F | - |
| 260°C | 500°F | - |
Certains ingrédients, comme le beurre ou le sucre, ont des densités différentes qui affectent inévitablement leur conversion entre volume et poids.
| Ingrédient | Volume | Poids |
| Beurre | 1 tasse (fondue) | 227 g |
| Sucre blanc | 1 tasse | 200g |
| Farine blanche | 1 tasse | 130g |
Comprendre les conversions de mesures en cuisine est essentiel pour réussir vos recettes, surtout si vous utilisez des sources internationales ou des recettes qui ne suivent pas le système métrique. Ce guide est une ressource précieuse pour naviguer entre les tasses, les grammes, les onces et les millilitres, et pour adapter les recettes à vos besoins spécifiques. Avec ce guide en main, vous pouvez aborder n'importe quelle recette avec confiance, assurant des résultats délicieux à chaque fois.
Saviez-vous que le système de mesure en tasses est né aux États-Unis au 19e siècle pour standardiser les recettes de cuisine ? Avant cela, les cuisiniers utilisaient souvent des mesures informelles comme "un verre" ou "une poignée", ce qui pouvait entraîner des résultats très variables.
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