Biftecks de haut de surlonge et salade césar grillée
8 March 2024
Des biftecks de haut de surlonge grillés à la perfection, servis sur une salade César saisie sur le grill. Idéal pour le barbecue.
Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédient étoile : Bifteck de haut de surlonge
Ingrédients
2 biftecks de haut de surlonge
2 cœurs de laitue romaine, coupés en deux dans le sens de la longueur
1/2 tasse de parmesan râpé
Croûtons pour la garniture
1/4 tasse d'huile d'olive ou de canola
2 gousses d'ail, émincées
Jus de 1 citron
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 filets d'anchois, hachés (facultatif)
Sel et poivre au goût
Instructions
Mélanger l'huile, l'ail, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la moutarde, les anchois, le sel et le poivre dans un bol. Réserver la moitié pour la salade et utiliser l'autre moitié pour mariner les biftecks pendant au moins 15 minutes.
Préchauffer le grill à feu moyen-élevé. Griller les biftecks pendant environ 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis trancher finement.
Badigeonner légèrement les cœurs de laitue romaine avec de l'huile d'olive et les griller pendant 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.
Dresser les assiettes en plaçant un demi-cœur de laitue romaine grillé, garnir de tranches de bifteck, saupoudrer de parmesan râpé, ajouter des croûtons et arroser de la vinaigrette César réservée.
