Dans un chaudron d’eau bouillante, blanchir les saucisses pendant environ 5 minutes, puis trancher en rondelles.
Faites cuire les pâtes de votre choix, en reservant environ 1 tasse d'eau de cuisson.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajouter les échalottes, puis l'ail et faire revenir 2-3 minutes.
Ajouter les flocons de piment, les graines de fenouil et mélanger 1-2 minutes pour parfumer.
Ajouter les tomates cerises et les saucisses, puis cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir, environ 5-6 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Ajouter un peu d'eau de cuisson, les pâtes, le jus et le zeste de citron, puis mélanger pour bien combiner le tout.
Répartir dans des assiettes et garnir de parmesan râpé et de pesto si désiré
