Aiglefin au curry vert thaï et lait de coco

Instructions

1. Dans une grande poêle ou un wok, chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajouter la pâte de curry vert et faire revenir pendant environ 1 minute.
2. Ajouter le lait de coco, la sauce de poisson et la cassonade. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
3. Ajouter les longes d'aiglefin dans la sauce au curry, couvrir et cuire pendant environ 10 minutes, puis ajouter les légumes.
4. Cuire un 4-6 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants et que le poisson soit bien cuit.
5. Incorporer les feuilles de basilic thaï, puis retirer du feu.
6. Servir les longes d'aiglefin avec du riz ou des légumes si désiré.