Des côtelettes de porc demi-lune juteuses, servies avec un chutney de mangue épicé et sucré, pour un contraste de saveurs exotique et rafraîchissant.
Portions : 4
Temps de préparation : 45 minutes
Ingrédient étoile : Côtelette de porc
Ingrédients
4 côtelettes de porc
2 mangues mûres, pelées et coupées en petits dés
1/2 oignon rouge, haché finement
1/4 tasse de sucre brun
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de piment de Cayenne (ajuster selon le goût)
Sel et poivre au goût
Huile d’olive
Instructions
Pour préparer le chutney de mangue, combiner tous les ingrédients (excepté le porc et l’huile d’olive) dans une casserole à feu moyen-élevé et mélanger. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Assaisonner les côtelettes de porc avec du sel.
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les côtelettes de porc et les faire cuire 3-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Servir les côtelettes de porc chaudes, garnies généreusement de chutney de mangue.
