Un plat réconfortant et savoureux de cubes de bœuf mijotés dans une sauce tomate riche, servi sur une polenta crémeuse.
Portions : 4
Temps de préparation : 1 heure
Ingrédient étoile : Cubes de boeuf
Ingrédients
Cubes de bœuf
1 conserve de tomates broyés
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à soupe de câpres
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de vin rouge
1 c. à thé d’épices italiennes
Sel et poivre au goût
1 tasse de polenta (semoule de maïs)
4 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
2 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de parmesan râpé
Sel au goût
Instructions
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les cubes de bœuf et les faire dorer de tous les côtés.
Déglacer la casserole avec le vin rouge, en grattant les sucs de cuisson.
Ajouter les tomates concassées, les épices, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
Pendant ce temps, préparer la polenta en portant le bouillon de légumes ou l'eau à ébullition. Verser la polenta graduellement, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la polenta soit épaisse et crémeuse. Incorporer le beurre et le parmesan, et assaisonner de sel au goût.
Servir les cubes de bœuf en sauce sur un lit de polenta, garnis d'un peu de parmesan supplémentaire si désiré.
