Tournedos de poulet à la sauce moutarde et estragon

Instructions

1. Assaisonner les tournedos de poulet avec du sel et du poivre.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les tournedos de poulet et les faire cuire pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
3. Retirer les tournedos de la poêle et les garder au chaud.
4. Dans la même poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'échalote hachée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
6. Ajouter la moutarde de Dijon et la crème fraîche, puis laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Incorporer l'estragon frais haché et assaisonner la sauce avec du sel et du poivre au goût.
8. Servir les tournedos de poulet nappés de la sauce moutarde et estragon.